Ñoquis de calabaza y ricota

Rinde: 4 porciones.

Ingredientes:

• 300 gr de puré de calabaza.

• 1 huevo.

• 50 gr de queso magro rallado.

• 200 gr de harina (yo usé pre mezcla sin gluten para hacerlos aptos).

• 120 gr de ricota descremada.

• Condimentos a gusto: sal, condimento verde, ajo y perejil seco

Procedimiento:

• Cocinar la calabaza en el horno boca abajo.

• Luego hacer un puré y mezclar con el huevo, la ricota desmenuzada, el queso magro rallado y por último ir agregando la harina. Condimentar.

• Sobre una mesada con un poco de harina ir poniendo la masa de a tiras para cortar en cuadraditos e ir formando los ñoquis (queda una masa no muy compacta)

• Cocinar los ñoquis en agua hirviendo durante 2 minutos.